ほくほくで甘く深～い味わい
ほのぼの農園のある愛媛県中予地方は、全国でも有数の「そら豆」の生産地。
そら豆はさやが空の方へ向かってなることから「空豆」と書いたり、さやの形が蚕の繭に似ていることから「蚕豆」と書いたりします。
４月下旬には、青々と実ったそら豆の景色が、畑一面に広がります。
春を感じる、鮮度が重要
– SEASONAL FOOD –
そら豆の栽培は９月中旬から始まり、冬を越して春の収穫まで約７か月かかります。でも、収穫できる期間は３週間程度。そら豆の味を楽しめるのは本当にわずかな期間なのです。
穫れたてのそら豆は青々として艶がありますが、時間とともに風味が落ちてしまいますので、鮮度が命なんです。
ひと粒が大きい
– SIZE –
当農園で栽培するそら豆は「陵西一寸」「愛のそら」という品種。豆本来の豊かな香りと甘味を備え、薄皮が柔らかく、ほくほくとした食感です。豆の大きさはひと粒一寸（約３．３cm）になるものもあります。
手間ひまかけて育ててます
– PROCESS –
受粉後の花が実となり、そら豆となるため、丈夫で太い枝にある花に多くの養分が集中するよう、不要な枝や花をひとつひとつ取り除きます。手間はかかりますが、濃厚で甘いそら豆に育てるために、この作業は絶対に欠かせません！